Rayo se ubica en una casona porfiriana de la Roma Norte y toma su nombre de la leyenda de Mayahuel, la diosa del agave. Cuenta el relato que un rayo cayó sobre un maguey y dio origen a los destilados mexicanos. Esa historia es el hilo conductor de un bar que celebra los espíritus nacionales con técnica internacional.
La experiencia comienza en un elevador vintage que tarda 31 segundos en llegar a la terraza, donde se sirve un Lift Martini de bienvenida. Una vez arriba, la barra trabaja con mezcal, tequila, sotol, raicilla, bacanora, pox y charanda en una carta de aromas-perfume que se eligen antes de leer el menú. Reconocido en North America’s 50 Best Bars, Rayo fue nombrado Mejor Apertura 2023 a los pocos meses de abrir.
Su cóctel con Matusalem es El Gallito: Mezcal Creyente, Ron Matusalem Gran Reserva 15, Campari, óleo saccharum de frutos tropicales, jugo de piña y naranja. Un trago que cruza el Caribe con el desierto mexicano en cada sorbo.
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